Souflê de Baunilha com Calda de café

Para a participação do desafio bimby deste mês, cujo tema era o café, decidimos fazer cá em casa estes souflês.. a experiência não foi das melhorea, não porque não tivessem ficado bons, não..

foi mais porque, ainda não dominamos a técnica de os manter "inflados" à saída do forno..

isso sim foi o pesadelo.. viam-se mesmo a "murcharem" diante dos olhos..

enfim.. penso que com a prática chegarei lá.. e que para os primeiros ficaram bem bons daí terem o seu lugar aqui no gororobas..

Ingredientes

50g manteiga
30g farinha
250ml leite
1 baunilha
80g de açúcar
4 ovos

Calda

100g açúcar
100ml de café expresso
50ml natas
10g manteiga

Preparação

Colocar no copo a manteiga, a farinha e o leite. programar 8 min., temp.90, vel. 1.
Raspar a baunilha e juntar ao molho branco com 2 colheres de sopa de açúcar, com a bimby ligada.
Retirar o copo e deixar arrefecer um pouco.
ligar novamente a bimby, mais 5 min., temp. 90, vel. 1 e, com ela ligada, deitar as gemas na tampa, de modo a que elas vão entrando aos poucos, reservar.
Com o copo limpo e seco e sem esquecer da borboleta, bater as claras em castelo adicionando o resto do açúcar.
Juntar as claras em castelo, delicadamente ao molho reservado.
Encher as formas untadas e levar ao forno a 170ºC, de 15 a 20 min. ou até estarem prontos.

À parte preparar a calda de café.
Juntar os ingredientes no copo e programar 10 min., temp. 90, vel. 1

Servir os soufês com a calda à parte..