Magret de Pato com Redução de Vinho do Porto e Doce de Amoras

Cá voltamos aos cozinhados..
Deve querer dizer que já não estamos de férias..
E o pato para mim é comida de conforto.. aquela comida que por mais que as coisas correm mal depois de a ingerirmos atá parece somos outras pessoas.. sabem? tipo o chocolate?
Pois, é essa (as aminhas amigas vegetarianas que me perdoem)!!! e até estou a precisar..
estou como a economia deste país, em baixoooooooo..

Para 2 pessoas

Ingredientes:
1 peito de pato
50gr de doce de amoras
1/2 caldo de carne
100gr de vinho do Porto
Sal q.b.
alho moído



Preparação:


Molho

Aquecer no copo o vinho do Porto durante 6 min./temp. 90º/vel. 2.
Juntar ao vinho do Porto reduzido o caldo de carne e o doce de amoras 5 min./temp. 90º/vel. 2.
Triturar uns segundos na velocidade 5/6/7. Retirar do copo e reservar.



Magret

Fazer uns cortes na diagonal na pele do pato, mas sem chegar à carne.
Temperar a carne com sal, pimenta e alho moído.
Numa frigideira anti-aderente, colocar em fogo médio o peito de pato com a parte da pele virada para baixo, até que esta fique estaladiça.
Depois, virar a carne e deixar uns 2 minutos.
Ter o cuidado de ir retirando a gordura que a carne larga.
O Objectivo não é fritar é assar. (pelo menos eu gosto mais assim)
A carne deve ficar assada por fora e rosada por dentro

Na hora de servir, colocar o molho.

Fonte: Forumbimby

Pão de Soja - Máquina de Fazer Pão

Pois é, o cruzeiro já era..

Itália continua a ser o meu país predidecto..

Muitas vezes penso em largar tudo e rumar até la Bella Italia..

As ferias já passaram.. e,

Passou também muito tempo desde que eu não ponho nada aqui..

Os cozinhados têm sido poucos até porque apetece mais comer uma saladinha porque está calor e porque ainda se anda a recuperar das extravagâncias das férias.. e depois, o Sarg. lá de casa ainda estava de férias e assim, lol, cozinha ele...

Ainda não tinha dito que depois de muita insistência comprei uma máquina de fazer pão.. é uma TEFAL XXL.. posso dizer que a experiência tem sido excelente.. o pão fica óptimo e há muito que não se compra pão.. faz-se pão..

Ingredientes

405 ml Água
2,5 colher medida (grande) de óleo
2.5 colher medida (pequena) de sal
2.5 colher medida (grande) açúcar
3 colher medida (grande) leite
2 colher medida (pequena) de fermipan
750 g de farinha de Soja (continente)

Preparação

Colocam-se todos os ingrediantes na cuba (pela ordem indicada)
programa-se a máquina para pão 1500g, tostagem média, programa 1.

Tarte Rápida de Maçã

Não sou grande fã de maçãs.. Só gosto daquelas verdes e amargas.. mas, não sei o porque o que nunca falta em casa sao maçãs..

Desta vez tinha a fruteira cheia de maçãs e outras frutas que nos foram oferecidas, a verdade é que fora as laranjas, muita da fruta estraga-se lá em casa.. (não gosto, mas tenho de admitir que é verdade)..

Desta vez eu estava empenhada em não deixar estragar as maçãs.. Então fui buscar o meu mais novo livro: o Feito em Casa da Joana Roque, que adorei e, comecei à procura.. saiu-me esta receita..

O aspecto, devo dizer não é o que mais me agrada, mas o sabor...... bem.. ÓPTIMA..

Já vos disse que nao sou fã de maçãs? mas da Joana Roque sou...

Ingredientes:



5 maçãs médias
125 gr de manteiga sem sal
125 gr de farinha
125 gr de açúcar
3 ovos (usei caseiros)
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de açúcar amarelo
caramelo líquido




Preparação:

Unte muito bem uma forma redonda. Coloque no fundo da forma o caramelo líquido e cubra com as maçãs previamente descascadas e cortadas em lâminas não muito finas. Polvilhe com a canela em pó e com o açúcar amarelo.
Misture depois a manteiga com o açúcar, os ovos inteiros e a farinha  (para isto usei a bimby) e, coloque sobre a mistura das maçãs.
Leve a forno moderado 180ºC durante 30 minutos ou até a tarte estar cozida (a mim foi 40 min.).
Desenforme de imediato, antes que o caramelo do fundo arrefeça.

Bifinhos Com Molho de Chocolate

Temos um amigo para jantar..

Mais um que chegou e disse: "e quero ser a cobaia".. LOL..

tinha recebido a revista Bimby e pronto, ficou logo decidido o que iria ser..

Só eu sabia a ementa..

Saiu bastante bem e muito saborosa..

Ingredientes

3 dentes de alho
20 g de azeite
600g de bifes partido em tiras
1 cebola
20g de manteiga
25g vinho do porto
35g vinagre balsâmico
200g de natas
20g chocolate negro
sal q.b.
pimenta rosa q.b. (não pus)


Preparação
Coloque o alho e o azeite no copo e pique, 6 seg., vel.5.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou no copo.
Refogue, 3min., temp. Varoma, vel.1.
Adicione os bifes, tempere com sal e programe, 7 min., temp. Varoma, vel. C. Inversa.
retire e reserve.
Coloque a cebola e pique, 6 seg., vel. 5.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou no copo.
Junte a manteiga e refogue. 3min., temp. Varoma, vel.1.
Adicione o vinho do porto, o vinagre balsamico e deixe reduzir, 5min., temp. Varoma, vel.1.
Junte as natas, o chocolate e programe, 4 min. temp. 90ºC, vel. 2.
Programe 40 seg. e vá progressivamente até a vel.6.
junte os bifes ao molho.
Sirva acompanhado com arroz e polvilhado com a pimenta rosa.

PANQUECAS

Este foi um mimo de um domingo preguiçoso.. Acordamos tarde, avisamos a família para não contarem conosco que iamos ficar em casa a namorar e a descansar..

Então lembrei-me de fazer um pequeno almoço guloso.. Umas panquecas, doce e um cafézinho para acompanhar.. e que bem que soube.. melhor do que isto era ter sido levado à cama.. Talvez uma próxima..

Ingredientes


150 g de farinha com fermento
50 g de margarina
50 g de açúcar
200 g de leite
2 ovos


Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo e mexa durante 15 seg, vel 6.
Numa frigideira pequena, unte com um pouco de gordura e aqueça em lume brando. Junte uma colher de massa e espere até fazer borbulhas na superfície. Depois vire e core o outro lado.
Sirva simples ou com doce.

Bolo Salgado de Polenta

Há quanto tempo trazia esta receitinha na calha para fazer.. eu vi-a no blog da Gasparzinha e no Fórumbimby..

Tem cá um aspecto.. e agora posso dizer: e tem cá um sabor....

De certeza que ela estará muito presente na minha mesa durante o verão acompanhada de uma saladinha..

Até já estou a imaginar... Ui.. Estou mortinha para que chegue o Verão




Ingredientes:

80g de pimento verde (não usei)
185g de polenta (carolo de milho)
1 molho de coentros (tb usei salsa)
100g de azeitonas pretas descaroçadas
150g de presunto
140g de queijo ralado
150g de leite
250g de iogurte natural
60g de manteiga
160g de farinha
1 colher chá de fermento
Sal e pimenta



Preparação:

Ligue o forno a 200ºC.
Unte uma forma redonda com manteiga. (usei forma de bolo inglês)
Lave e limpe bem o pimento.
Coloque-o no copo com a polenta, os coentros e o presunto: 5 seg, vel 5.
Misture o queijo, a manteiga, o leite e o iogurte e tempere com sal e pimenta: 40 seg, vel 3 inversa.
Junte-lhes a farinha e o fermento: 5 seg, vel 3.
Coloque a mistura na forma e leve ao forno durante 30 minutos.
Retire do calor, desenforme e sirva decorado a gosto, morno ou frio.

Bolo de Ananás

Aos Domingos, que são dias mais molengos às vezes (raramente) temos a possibilidade de passarmos a tarde a giboiar em casa sózinhos. e são precisamente nesses dias que a gula nos vence e acabamos por pecar..

O pecado desta vez foi o bolo de ananás da Paladares da Isa..

Bem, o bolo ficou óptimo.. vocês já viram as delícias que andam por ali? é de bradar aos céus..

Ingredientes:


1 ananás ou abacaxi (usei em lata)
400 gr de farinha
250 gr de açúcar
150 gr de manteiga
2 colher de chá de fermento
6 ovos





Preparação:

Coloque o açúcar no copo e vaporize 20 seg até á vel máxima.
Coloque a borboleta, adicione os ovos programe 6 minutos na vel 4.
Retire a borboleta, junte a manteiga e bata 10 seg vel 5.
Adicione a farinha e o fermento e programe 3 min vel espiga.
Entretanto coloque as rodelas do ananás ou abacaxi no fundo de uma forma caramelizada.
Deite o preparado na forma e leve ao forno pé-aquecido a 180º cerca de 40 45 min.
Desenforme e deixe arrefecer.