Peitos de Frango à Pizzaiolla

Cá está uma receita fácil.. e Saborosa..

Daquelas que, para quem gosta do molho de tomate, dá para repetir..

Não sou grande fã dos molhos de tomate, mas desta receitinha eu gosto.. já a fiz mais que uma vez, mas só desta é que eu tirei foto..

Ingredientes
200 g de queijo
50 g de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800 g de peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
600 g de tomates em pedaços
1 caldo de legumes
1 colher de chá de açucar
Oregãos q.b.






Preparação:
Coloque no copo o queijo e programe 5 Seg., Vel 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo,coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 6 Seg., Vel. 5.
Programe 5 Min., 100º, Vel.1.
Na Varoma, prepare os peitos de frango partidos ao meio e tempere com sal e pimenta.
No copo junte o tomate, o caldo, o açucar, coloque a Varoma e programe 25 Min.,Varoma, Vel. 1. Retire.
Coloque os peitos de frango num pirex, o molho de tomate e o queijo ralado por cima.
Povilhe com os orégãos e leve ao forno para gratinar.

Sarma - Rolinhos de Couve-Lombarda com Carne Picada

Pois é, já não sei se estranham a minha ausência ou a minha presença..

Já não publico nada há.. Sei lá já a quanto tempo.. Averdade é que além da pouca vontade até para cozinhar, tenho andado a viajar.. Desde a última receita já estive em: Alemanha, Holanda, China e no Dubai.. em alguns deles a passear e noutros a tabalhar.. Tem sido uns tempos atribulados, mas enfim.. Como diz o meu Sargento: Chega no fim e tudo bate certo..

Mas vamos ao Sarma, o Sargento encantou-se com este prato na bósnia (não sei se devia estar a falar da Bósnia, já que a nossa Selecção.., enfim, no último jogo vai tudo correr bem.. acho eu!) e andava sempre a falar dele.. lá é confeccionado de maneira diferente. Á couve é enterrada durante algum tempo, etc.. É daquelas iguarias que só mesmo estando lá..

E, voltou a ser comentada cá em casa quando saiu na revista da Bimby do mês de Outubro..

Não deixamos passar a oportunidade e cá está.. Não fica igual ao da Bósnia, mas é Óptimo.. Podes Por no teu livrinho para se REPETIR... declarações do meu sargento..

Ingredientes:

20g de coentros
1000g água
12 folhas de couve-lombarda
220g de cebola
2 dentes de alho
150g de cenouras
80g de chouriço (usei linquiça)
600g de carne picada
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b. (usei malaguetas)
30g azeite
200g de tomate
100g de bacon em cubos
100g de vinho branco
1 folha de louro


Preparação

Coloque no copo os coentros e pique, 2 seg., vel. 7. Retire e reserve.
Para escaldar a couve, coloque no copo 800g de água e programe, 10 min., Varoma, vel.1.
Coloque as couves num recipiente, cubra com a água que aqueceu na bimby (com muito cuidado) e reserve cerca de 10 min.
Coloque no copo 70g de cebola, 1 dente de alho, 70g de cenoura e a linguiça e triture 10 seg., vel.7.
Adicione a carne picada, o ovo, os coentros, o sal, 1 das malaguetas e envolva, 5seg., vel. 4.
Retire e começe a rechear as couves. Faça trouxinhas (para fechar eu usei fio para culinária).
Coloque os rolinnhos na Varoma e reserve.
Coloque no copo 150g de cebola, o dente de alho, 80 g de cenoura e o azeite, pique 5 seg., vel. 5.
De seguida refogue 3 min., Varoma, vel.1.
Adicione o tomate e triture, 10 seg., vel. 7.
Adicione o bacon e programe, 5min., Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, a folha de louro, e tempere o molho a gosto.
Coloque a Varoma e programe, 30 min., Varoma, vel. 1.
Sirva com molho e Acompanhe com arroz.

Magret de Pato com Redução de Vinho do Porto e Doce de Amoras

Cá voltamos aos cozinhados..
Deve querer dizer que já não estamos de férias..
E o pato para mim é comida de conforto.. aquela comida que por mais que as coisas correm mal depois de a ingerirmos atá parece somos outras pessoas.. sabem? tipo o chocolate?
Pois, é essa (as aminhas amigas vegetarianas que me perdoem)!!! e até estou a precisar..
estou como a economia deste país, em baixoooooooo..

Para 2 pessoas

Ingredientes:
1 peito de pato
50gr de doce de amoras
1/2 caldo de carne
100gr de vinho do Porto
Sal q.b.
alho moído



Preparação:


Molho

Aquecer no copo o vinho do Porto durante 6 min./temp. 90º/vel. 2.
Juntar ao vinho do Porto reduzido o caldo de carne e o doce de amoras 5 min./temp. 90º/vel. 2.
Triturar uns segundos na velocidade 5/6/7. Retirar do copo e reservar.



Magret

Fazer uns cortes na diagonal na pele do pato, mas sem chegar à carne.
Temperar a carne com sal, pimenta e alho moído.
Numa frigideira anti-aderente, colocar em fogo médio o peito de pato com a parte da pele virada para baixo, até que esta fique estaladiça.
Depois, virar a carne e deixar uns 2 minutos.
Ter o cuidado de ir retirando a gordura que a carne larga.
O Objectivo não é fritar é assar. (pelo menos eu gosto mais assim)
A carne deve ficar assada por fora e rosada por dentro

Na hora de servir, colocar o molho.

Fonte: Forumbimby

Bifinhos Com Molho de Chocolate

Temos um amigo para jantar..

Mais um que chegou e disse: "e quero ser a cobaia".. LOL..

tinha recebido a revista Bimby e pronto, ficou logo decidido o que iria ser..

Só eu sabia a ementa..

Saiu bastante bem e muito saborosa..

Ingredientes

3 dentes de alho
20 g de azeite
600g de bifes partido em tiras
1 cebola
20g de manteiga
25g vinho do porto
35g vinagre balsâmico
200g de natas
20g chocolate negro
sal q.b.
pimenta rosa q.b. (não pus)


Preparação
Coloque o alho e o azeite no copo e pique, 6 seg., vel.5.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou no copo.
Refogue, 3min., temp. Varoma, vel.1.
Adicione os bifes, tempere com sal e programe, 7 min., temp. Varoma, vel. C. Inversa.
retire e reserve.
Coloque a cebola e pique, 6 seg., vel. 5.
Com a ajuda da espátula baixe o que ficou no copo.
Junte a manteiga e refogue. 3min., temp. Varoma, vel.1.
Adicione o vinho do porto, o vinagre balsamico e deixe reduzir, 5min., temp. Varoma, vel.1.
Junte as natas, o chocolate e programe, 4 min. temp. 90ºC, vel. 2.
Programe 40 seg. e vá progressivamente até a vel.6.
junte os bifes ao molho.
Sirva acompanhado com arroz e polvilhado com a pimenta rosa.

Jardineira de Frango Com Cogumelos Inteiros

Nem sempre se faz a paparoca preferida do Sarg. Neste caso foi o Sarg. que fez para mim um dos meus pratos preferidos... Aí uma jardineira!! Quem não gosta???

Depois de pedir que me desse a receita aqui está ele ao meu lado a ditar.. lol..

Vejam só o aspecto.. Digam lá que o meu Chefe não é um verdadeiro CHEF?

Ingredientes:
2 peitos de frango
1/2 linguiça
3 batatas médias / grandes
2 cenouras
400gr de ervilhas
1 Pacote de cogumelos frescos inteiros
1 cebola média
5 dentes de alho
1 folha de Louro
1 knorr de galinha

1/2 copo de vinho branco (12.5º)

1/2 lata de tomate em pedaços

1 ramo de salsa

Ervas de provence q.b.

1 Piripiri

3 c. sopa de azeite

1/2 de água

Preparação:

Colocar num tacho o azeite, a cebola picada e o alho picado. Leve a lume médio e deixe alourar.

Colocar a linguiça e deixe refogar durante 10 min.

Acrescentar o tomate, as ervas de provence, o piripiri e o louro. Depois do tomate estar refogado, colocar o frango (partido aos cubos), os cogumelos, o knorr de galinha, o vinho e deixe alourar o frango e de seguida junte a água. Deixe cozinhar cerca de 10 min.

Junte as batatas partidas em cubos e deixe cozinhar.

Por fim junte as ervilhas e deixe apurar. 

Fonte: SCH Lucas

Uma quiche light e saudável

Eu adoro quiches.. por mim fazia-as e comia-as TODOS os dias.

Então não é que outro dia estava a fazer uma e me deparei com a inexistência de natas na minha cozinha.. UPS... e agora?

Pus-me então a magicar nums solução para substituir as ditas natas.. A dada altura lembrei-me do curso de culinária saudável que frequentei há quase 2 anos.. a formadora, ensinou-nos que, para substituir um pacote de natas basta acrescentar 2 iogurtes naturais.. 1 pacote de natas = 2 iogurtes naturais.. Simples não é? e resulta na perfeição.. E neste caso da quiche, posso dizer que ainda é melhor, não tem aquele sabor de natas.. Muito mais: AGRADÁVEL, SABOROSA, SAUDÁVEL E LIGHT

Massa:
300gr farinha

130gr manteiga

70gr água

1 c. chá de sal

1 c. chá de açúcar

Recheio:

2 iogurtes naturais

4 ovos
2 peitos de frango
1/2 pacote de cogumelos frescos
1 lata (pequena) de milho
4 fatias de queijo

Preparação:

Massa: 

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15 seg, vel.6.

Esticar bem a massa com o rolo.

Colocar a massa sobre a tarteira (de fundo amovível) e passe o rolo sobre a forma. Terminar ajustando a massa à forma com as mãos.

Picar a superfície, antes de cozer para a massa não enfolar.

Recheio:

Picar o queijo dando uns toques no turbo, reservar.

Picar a carne dando uns toques no turbo, reservar

Deite os ovos e os iogurtes no copo e prog. 15 seg. vel.5.

Juntar o resto dos ingredientes (excepto o queijo) ao preparado, e misturar, 30seg. vel. C. Inv.

Dipor o preparado em cima da massa. Polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Tajine de Frango

...Tajine é um prato gastronómico tradicional em diversos países árabes do Norte de África, mas uriundo de Marrocos? é também o nome da panela especial utilizada na sua confecção, que é feita com barro cozido, pintado ou envernizado. Este resiste a temperaturas elevadas e é dotada de uma tampa cónica, concebida de forma a que todo o vapor condensado volte para o fundo da panela.

sem tampa, pode ser levada para a mesa a fim de o prato ser servido... CHAKALL|4 ESTAÇÔES

Ingredientes

800g de Carne de Frango
200g de Passas de Ameixas
100g Amêndoas Cruas (usei laminadas)
2 c de sopa de Mel
1 Pau de Canela
1 Cebola Grande
2 c. de chá de Sementes de Sésamo
1/2 c. de chá de Gengibre
1 Embalagem de Açafrão em pó (usei 1 c. de sopa)
2 Folhas de Louro
1 Casca de Laranja
Azeite q.b.
Sal q.b.
1 Pitada de Pimenta-Preta (usei 1 malagueta)



Preparação

Levar ao lume uma panela grande com água e quando começar a ferver introduzir as ameixas secas. Retirar, tapar e deixar repousar.

Pôr azeite num tacho, juntar a cebola cortada finamente e, quando dourar, acrescentar o frango ligeiramente salgado, dando-lhe voltas para ficar bem impregnado de azeite. Passados alguns minutos, introduzir o açafrão diluído num pouco de água. Juntar o sal, o gengibre, a pimenta, o louro, a casca de laranja e o pau de canela. Tapar, cozer em lume brando meia hora. Escorrer as ameixas e colocá-las no tacho do frango, com as amêndoas e as colheres de mel. se for necessário acrescentar água quente.

Quando o frango estiver cozido, polvilhá-lo com as sementes de sésamo torradas e com uma colher de chá de canela em pó.

Repousa um momento e serve-se.

Nota: acompanhei com Couscous

Rolo de Frango Queijo Creme e Azeitonas

Este é daqueles pratos que eu gosto, simples, fácil e bom..

Já o andava a namorar há uns tempos, tinha-o visto no forumbimby, no blog da gasparzinha (que eu sigo religiosamente) e no cozinhapequena..

Ainda bem que ganhei coragem e fiz, estava com medo (isso do enrolar, parece difícil) mas correu tudo bem.. As reacções foram boas, embora o meu sargento tenha dito que estava um pouco seco (pudera, esteve montes de tempo à espera de nos sentarmos à mesa)..  Não interessa, Com ou Sem molho o rolo é muito bom..

Ingredientes:


500g Peito de Frango
50g Bacon
1 Ovo
1 Pacote sopa de cebola
1 C. Sopa orégãos
150 g Queijo creme
Azeitonas Pretas s/Caroço
Azeite q.b.
Molho de soja q.b.
Pão ralado p/ polvilhar



Preparação:

Triturar a carne juntamente com o bacon (com um toques com o turbo).
Juntar o ovo, a sopa de cebola e os orégãos, programar 10 seg, vel. 5.
Espalhar a carne em cima de folha aderente, e com a ajuda do rolo abri-la em rectângulo.
Espalhar o queijo creme e as azeitonas.
Enrolar tudo com a ajuda do plástico.
Regar com azeite e molho de soja.
Polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno pré-aquecido durante mais ou menos 30 min. a 190ºC.

Spaghetti Nero di Sepia de Frango e ervilhas

Ingredientes

1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Peito de Frango
1 Cenoura
1 Lata de Ervilhas (pequena)
Spaghetti q.b.
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Ervas de Provence q.b.


Preparação

Faz-se um refogado com a cebola, o alho, as ervas e o azeite.
Acrescente o frango. deixe cozinhar durante uns minutos.
Acrescente a cenoura às rodelas.
Junte água e deixe cozinhar.

Acrescente a massa e, quando já estiver quase pronta coloque as ervilhas.

Fricassé de Frango

Ingredientes:

2 Peitos de Frango
1 Cebola
3 Dentes de Alho
4 gemas

Azeite q.b.

Vinho branco q.b.

Whisky q.b.

Sumo de 1 Limão
Salsa q.b.

Louro

1 Malagueta

Sal
Ervas de Provence q.b.

Preparação:

Tempere os pedaços de peito de frango com o louro, sal e ervas.
Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho picado, a malagueta e as ervas e provence e deixe refogar.
Acrescente o frango e deixe cozinharpor alguns minutos.
Acrescente a água traçada com o vinho e o whisky.
Deixe cozinhar a carne.
Quando a carne estiver cozinhada acrescente as gemas batidas com o sumo de limão e a salsa picada.
Sirva com arroz branco

Fofos de Frango

Tinha la para casa "Redon" (REstos De ONtem) de frango e carne assada.

Estava sózinha e não me apetecia nada cozinhar.. Apetecia-me mais, um lanchinho ajantarado..

Lembrei-me desta receitinha que à muito eu andava a namorar..

Só não entendo porque nunca a fiz antes, é DELICIOSA...

Vou voltar a fazer, já na próxima segunda-feira, vou tentar novos recheios, talvez de atum ou camarão..

Recheio:

Cebola, alho, bacon e azeite. Programar 7 min., 100º, vel. 1.

Juntar a cenoura, tomate e um bocadinho de vinho branco. Programar 15 min., 100º, vel. 1

Juntar a carne e triturar, vel. 5-7-9 durantes alguns segundos, Reservar.

Massa:

250gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 colher de café de sal fino
25 gr de margarina
50 gr. de óleo
250 gr de leite
2 ovos

Bate-se tudo velocidade 3. A massa fica mole.

Unta-se formas de queques.

Deita-se um pouco de massa.

Põe-se o recheio.

Deita-se mais massa.

Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante mais ou menos 20 minutos

Frango Agridoce com Ananás

2 peitos de frango
Sal q.b.
Pinhões q.b.
1 cebola
1 latinha cogumelos
6 rodelas de ananás de lata
200 g calda do ananás
1 colher de sopa de maisena
20 g açúcar amarelo
30 g vinagre de sidra
80 g polpa de tomate


Preparação:
Cortar o peito de frango aos cubinhos, temperar com sal a gosto.
Cortar o ananás aos pedacinhos.
Colocar no copo a maisena, a calda do ananás, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar: 20 seg, vel 5. Reservar.
Colocar a cebola no copo e picar em pedaços grandes: 3 seg, vel 4.
Juntar o azeite: 5 min, temp varoma, vel 1.
Juntar o frango: 5 min, temp varoma, vel c.inversa.
Adicionar o ananás, os cogumelos e os pinhões: 1min, temp 100º, vel c.inversa.
Regar com o molho reservado: 10 min, temp varoma, vel c.inversa, sem copinho.
Se achar que o molho ainda está muito líquido, deixe apurar mais uns minutos.

Coelho à Transmontana

Andava no meu caderninho para se fazer à muito tempo..
até que um dia lá saiu.. Não é uma daquela comidas que enchem o olho e o ego.. mas é boa e fácil..


1 coelho pequeno 3 cebolas médias

1 ramo salsa

sal e pimenta (q.b.)

100 g azeite

250 g vinho branco

Preparação:
Corte o coelho em pedaços, reserve.
Coloque no copo as cebolas, a salsa e pique 5 seg./vel 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque alternadamente em camadas o coelho, a cebola e a salsa. Tempere com sal e pimenta, regue com azeite, vinho branco e programe 25 min/ 100º/vel colher inversa.


Fontes: forumbimby

Beringela Recheada com Perú

Um Jantar leve, para um dia quente..




2 Beringelas 

3 Fatias de Queijo

3 Bifinhos de Perú

20gr de Azeite

3 Cenouras

1 Cebola

3 Dentes de Alho

1/2 Lata de Tomate em Pedaços

1 Lata de Cogumelos Inteiros (pequena)

1 Caldo de Carne (opcional)

1 Malagueta (opcional)

Orégãos (q.b.)

Ervas de Provence (q.b.)

Salsa (q.b.)

Preparação:

Ralar o queijo, partindo em pedaços, colocando no copo da bimby e pressionando o Turbo algumas vezes, reserve.

Moer os bifinhos de perú, colocando no copo da bimby e pressionando o Turbo algumas vezes, reserve.

Cortar as beringelas em metades, no sentido longitudinal.

Retirar a polpa, depois espalhe sal sobre as beringelas, reserve.

Inserir no copo a cebola, o alho, a cenoura e a polpa das beringelas e, picar 10 seg., vel. 5.

Juntar o tomate, o azeite e as especiarias e programe: 7 min., temp. 100º, vel. 5.

Adicionar a carne e o caldo e programe: 15 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

A meio do tempo adicionar os cogumelos pelo bucal.

Encher as beringelas com o preparado e, colocar por cima o queijo ralado.

Pôr as beringelas num pirex, travessa ou tabuleiro untado com gordura (para que não se agarre).

Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 30 min.