Camarões à Provençal

Mais um prato do meu sargento!! ele devia ser Chef, não sargento!!

Este prato veio pela lembrança um jantarinho a 2 na marina de Vilamoura no restaurante FAIRWAYS II, no qual o chef nos presenteou com esta maravilha..

e mais um prato de vieira que qualquer dia aparece por aqui !!!

Desculpe lá, chef, o seu vem sempre à lembrança de tão bom que estava, mas o do meu sargento era bem melhor.......

Para o Molho:

Azeite (q.b.)

1 Cebola Média

2 Dentes de Alho
Manjericão picado (q.b.)

1 Folha de Louro

1 Kg Tomate Pelado em Cubos

Pimenta (q.b.)
Sal (q.b.)

Para o Camarão:

12 camarões grandes

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 Cálice de vinho branco

folhas de manjericão para decorar (ou cebolinho)

Preparação:

Molho:

Aqueçer o azeite em fogo baixo.

Juntar a cebola e o alho deixar refogar.

Adicionar o manjericão, o louro e os tomates e tempere com pimenta e sal.

Deixe cozinhar por 5 minutos.

Destampe e deixe engrossar o molho por 15 min, reserve.

Camarões:

Abrir os camarões pela parte posterior, no sentido longitudinal. Temperar com sal.

Numa frigideira grande, colocar o azeite e o alho e leve ao lume, deixar refogar.

Colocar os camarões, lado a lado.

Cozinhar em fogo baixo por 3 ou 4 min.

Retirar os camarões da frigideira e juntar o vinho.

Cozinhar até reduzir pela metade.

Adicionar o vinho ao molho de tomate e misturar.

Colocar os camarões sobre o molho,  aqueçer no momento de servir, se necessário.

Decore com folhas de manjericão ou cebolinho.