Pescada com Camarão à Ogando

Pois é, o natal aproxima-se.. e o tempo escasseia..

Não sobra muito tempo para grandes cozinhados, e procura-se então nas fotos pratos que ainda não tinham sido publicados..

esta receitinha veio da revista bimby do mês de setembro..

Foi mais um sucesso lá de casa.. muito boa na verdade..

Ingredientes

800g lombos de pescada

300g miolo de camarão

250g cebola

2 dentes de alho

50g azeite

1 pacote de sopa de marisco

500g leite

40g farinha

100g queijo ralado (não usei, usei pão ralado com ervas)

sal q.b.

pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação

Coloque na varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão e, reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe, 5seg.,vel.5.

Colque a varoma e programe, 15 min., Varoma, vel.1.

Retire varoma e, reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione o pacote da sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programe, 10 seg., vel.7.

De seguida programe, 8min., 90ºC,Vel. 4.

No pyrex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC a gratinar, cerca de 20 minutos.

Amêijoas à Bolhão Pato

Lá em casa estamos na fase do esvazia o frizer que já vamos mudar.. e enquanto esperamos e ansiamos a casinha nova, saem estas delícias para descansar a alma das mudanças..

1 Kg Amêijoas
150g de azeite
100g Água
6 Dentes de alho picados
50g de vinho branco
50g de manteiga
Sal (não usei) e pimenta (q.b.)
Salsa e Coentros (q.b.)

1 Limão

Preparação
Picar os alhos, 5 seg, vel. 5.
Acrescentar o azeite. programar 4 min, 100ºC, Vel. 1
Juntar a manteiga, o vinho, a água, o sal e pimenta. Programar, 20 min, temp. Varoma, vel. 1
Colocar as amêijoas na varoma, quando faltarem 10 min. juntar a salsa e o coentro às amêijoas.
Colocam-se numa travessa, rega-se com o sumo de limão e coloca-se o molho por cima.
Acompanha com pão ou tostas

Fontes: forumbimby (Musa)  - com algumas alterações

Camarões à Provençal

Mais um prato do meu sargento!! ele devia ser Chef, não sargento!!

Este prato veio pela lembrança um jantarinho a 2 na marina de Vilamoura no restaurante FAIRWAYS II, no qual o chef nos presenteou com esta maravilha..

e mais um prato de vieira que qualquer dia aparece por aqui !!!

Desculpe lá, chef, o seu vem sempre à lembrança de tão bom que estava, mas o do meu sargento era bem melhor.......

Para o Molho:

Azeite (q.b.)

1 Cebola Média

2 Dentes de Alho
Manjericão picado (q.b.)

1 Folha de Louro

1 Kg Tomate Pelado em Cubos

Pimenta (q.b.)
Sal (q.b.)

Para o Camarão:

12 camarões grandes

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 Cálice de vinho branco

folhas de manjericão para decorar (ou cebolinho)

Preparação:

Molho:

Aqueçer o azeite em fogo baixo.

Juntar a cebola e o alho deixar refogar.

Adicionar o manjericão, o louro e os tomates e tempere com pimenta e sal.

Deixe cozinhar por 5 minutos.

Destampe e deixe engrossar o molho por 15 min, reserve.

Camarões:

Abrir os camarões pela parte posterior, no sentido longitudinal. Temperar com sal.

Numa frigideira grande, colocar o azeite e o alho e leve ao lume, deixar refogar.

Colocar os camarões, lado a lado.

Cozinhar em fogo baixo por 3 ou 4 min.

Retirar os camarões da frigideira e juntar o vinho.

Cozinhar até reduzir pela metade.

Adicionar o vinho ao molho de tomate e misturar.

Colocar os camarões sobre o molho,  aqueçer no momento de servir, se necessário.

Decore com folhas de manjericão ou cebolinho.