Pescada com Camarão à Ogando

Pois é, o natal aproxima-se.. e o tempo escasseia..

Não sobra muito tempo para grandes cozinhados, e procura-se então nas fotos pratos que ainda não tinham sido publicados..

esta receitinha veio da revista bimby do mês de setembro..

Foi mais um sucesso lá de casa.. muito boa na verdade..

Ingredientes

800g lombos de pescada

300g miolo de camarão

250g cebola

2 dentes de alho

50g azeite

1 pacote de sopa de marisco

500g leite

40g farinha

100g queijo ralado (não usei, usei pão ralado com ervas)

sal q.b.

pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação

Coloque na varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão e, reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe, 5seg.,vel.5.

Colque a varoma e programe, 15 min., Varoma, vel.1.

Retire varoma e, reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione o pacote da sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programe, 10 seg., vel.7.

De seguida programe, 8min., 90ºC,Vel. 4.

No pyrex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC a gratinar, cerca de 20 minutos.

Bacalhau Com Natas

Este bacalhau não é com a receita original.. A receita original, não é com batata palha e não é feita na bimby.. E já que falamos disto, fiquem a saber que este prato é a especialidade da casa.. sempre que os amigos vêm jantar conosco, é o prato preferido e é o que todos pedem.. E é com grande satisfação que o preparo..

Optei por esta receita com batata palha porque, é mais rápido e não fico com o cheiro de fritos em casa.. aqui não se frita NADA.. e este prato já é pesado e mais com as batatas fritas..

Assim como está fica óptimo..

Ingredientes:

400gr de batata frita palha
400gr de bacalhau desfiado
200gr cebola
2 dentes de alho
70 grs de azeite
1 pacote de natas



Bechamel
1 litro de leite
90 grs de farinha
60 gr de manteiga/margarina
sal, pimenta, noz moscada q.b.




Preparação:
Coloque no copo os alhos e a cebola e pique 6/8 seg. vel.3½ .

Adicione o azeite e programe 7 min. temp. 100º, vel.1 ½ .

Coloque o suporte giratório/borboleta e adicione o bacalhau desfiado e programe 3 min. temp Varoma, vel.1 ½ .

Entretanto coloque num tacho as batatas fritas e, quando terminar o tempo de cozinhar o bacalhau, deite-o por cima das batatas fritas e envolva bem as duas coisas.

Prepare o molho bechamel. Deite todos os ingredientes, excepto as natas, e programe 8 min. temp.85º, vel.4.

Adicione o bechamel e as natas ao preparado no tacho e envolva tudo, muito bem.

Deite num pirex para ir ao forno.

Para decorar pode usar um pão ralado, queijo ralado, salsa ou coentros e azeitonas pretas sem caroço e partidas às rodelas.
Leve ao forno a 180º por 10/12 min e depois gratine até ficar dourado.

Bifes de Atum em Cebolada

Desta vez não fui eu quem cozinhou.. o meu sargento "quase chef" fez mais uma das suas..

Manhã de 24, comidinha gostosa antes de irmos para casa da mãe fazermos os bolinhos de bacalhau (que fez ele), os sonhos (eu que fiz) e tudo quanto temos direiro numa consoada transmontana..

Que bem souberam estes bifinhos.. Uma verdadeira maravilha diga-se de passagem!!!

Ingredientes


750 g de atum fresco 
1 dl de vinagre
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
2 cebolas
sal e pimenta






Preparação

Cortam-se os bifes em postas.

Põem-se os bifes de atum a marinar durante algumas horas com o vinagre, os dentes de alho, sal, pimenta e o louro.

Depois de marinados escorra e frite os bifes de atum em azeite, reserve.

Entretanto, corte as cebolas às rodelas finas e deite no azeite que serviu para fritar os bifes.

Quando a cebola estiver translúcida, junte os bifes de atum novamente no tacho e regue com a marinada.

Deixe estufar um pouco, rectifique o tempero e sirva com batatas e cenouras cozidas.

REDON - de Bacalhau

Quando a vida nos dá limões, aproveitamos e fazemos limonada..

Foi o que eu fiz.. Mamã fez um bacalhau cozido com todos em dose industrial para o almoço de Domingo e, no final das contas trouxemos uns tupperwares cheios para casa..
ele era grão de bico, bacalhau, cenouras, batatas, ovo, couve, etc..

Claro esta, na minha casa nada se estraga nem sobra, tudo se transforma, vai daí que sai o REDON de Bacalhau.. para quem nao sabe o que é REDON.. REDON é: REstos De ONtem..

Ingredientes:

Bacalhau cozido
Couve cozida
Batata cozida
Cenoura cozida
Grão-de-bico cozido
Ovos cozido
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Pão ralado (q.b.)
Azeite (q.b.)
200 ml de molho Béchamel

Preparação

Ligar o forno a 200 ºC.

Desfiar o bacalhau.

Cortar a couve, a batata, a cenoura e os ovos, reservar.

Num pirex fazer uma camada de grão-de-bico, de batata, de cenoura, de couve e por fim de bacalhau.

Numa frigideira, fazer um refogado com o azeite cebola e alho.

Regar o pirex com o refogado.

Colocar o molho bèchamel ao preparado.

Polvilhar com o pão ralado e colocar o ovo cortado. 

Levar ao forno e deixar gratinar.

Patê de Salmão Fumado

Aqui fica uma ideia extra rápida para uma entrada deliciosa..






Ingredientes:

200 gr. queijo Philadelfia
200 gr. salmão fumado
20 gr. sumo de limão


Preparação:

Coloque o queijo no copo e programe 1 min., temp. 50º, vel. 2.

Adicione o salmão e o sumo de limão e triture durante 30 seg., vel. 4.

Fonte: Livro Base da bimby (T31)

Lombos de Salmão com Mel no Forno

Ontem foi dia de Jantar especial.
Foi selebrar a primeira refeição na casa nova (sim, porque finalmente nos mudamos para lá!!!!).
Foi selebrar a condecoração do meu sargento (foi condecorado pela sua prestação no afeganistão).
Enfim, dia de alegria!! então saiu esta MARAVILHA, que estava na calha já algum tempo..



Ingredientes:

4 lombos de salmão (± 120 g cada, sem pele nem espinhas)
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda
600 g de batatinhas novas (pequenas)
Azeite (q. b.)
Sementes de sésamo
Sal e Pimenta de moinho (q. b.)



Preparação:

Coloque os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer.

Misture o sumo de limão com o mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar.

Lave muito bem as batatinhas deite-as num tacho e cubra com água. Tempere com sal e leve a ferver durante cerca de 10 minutos.

Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Escorra as batatinhas e as castanhas e disponha-as á volta do salmão. Regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca e 30 minutos.

Na altura de servir, polvilhe os lombos de peixe com sementes de sésamo e acompanhe com salada ou legumes cozidos.

Fonte: site Vaqueiro

Bifes de Atum Gratinado

Isto devia era ser chamado de aproveitamento de latas do frigorifico..

estavamos já a fazer malas para as nossas tão desejadas férias, claro que não iríamos deitar fora a comida, não estamos em tempo disso, então faz-se uma miscelânea de tudo, e corre-se com ela para o forno!!

2 Bifinhos de atum
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite (q.b.)
1/2 lata de milho (pequena)
1 lata de cogumelos (pequena)
1/2 lata de rebentos de soja (pequena)
Batata frita palha (q.b.)
Polpa de Tomate (q.b.)
Vinho branco (q.b.)
Whisky (q.b.)
4 Fatias de queijo p/ralar (na bimby)
Pão ralado c/ervas
Sal e pimenta


Bechamel:
800gr de leite
75gr de farinha
30gr de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada


Preparação:
Coloque o queijo no copo, rale e reserve: toques no turbo
Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura: alguns seg, vel 5.
Junte o azeite: 4 min, temp 100º, vel 1.
Acrescente a polpa de tomate, o vinho, o whisky e os cogumelos: 4 min, temp 100º, vel c.inversa. Triture 3 seg, vel 4.
Tempere com sal e pimenta e junte o atum, o milho e os rebentos de soja: 4 min, temp 100º, vel c.inversa. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque os ingredientes do béchamel: 8 min, temp 100º, vel 4.
Envolva num recipiente a mistura com a batata palha e coloque num pirex para levar ao forno.
Cubra com o béchamel.
Polvilhe com o queijo e pão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos para gratinar (180º).

Salmão Com Manga e Molho de Mostarda

Este foi tipo um jantarinho surpresa.. Para mim..
Telefonema a meio da tarde: "-não te preocupes com o jantar, eu faço!!!"
E lá estava ele quando cheguei a casa, prontinho na mesa!! que maravilha!!!



2 Lombos de Salmão

2 Mangas (pequenas)

1/2 Kg Batatinhas p/ assar

Azeite (q.b.)

3 Dentes de Alho

Sal (q.b.)

Orégãos (q.b.)

Ervas de Provence (q.b.)

Para o Molho:

Mostarda (q.b.)

Sumo de Limão (q.b.)

Preparação:
Lavar as batatas e cozê-las na panela.

Cortar a manga em cubos.

Depois das batatas estarem cozidas, colocá-las numa frigideira ou wok com azeite e alho picado, deixá-las dourar.
Da mesma maneira selar o salmão com pouca gordura de modo a que o salmão fique grelhado.
Preparar o molho, juntando os ingredientes.
Empratar e servir.