Creme de Marisco

Continuamos em aproveitamentos, aqui em casa aproveitamos até as cascas..
Tinha ficado as cascas dos camarões de um arroz de tamboril que o sargento fez.. E daí lembrei-me e porque não fazer um creme de marisco? Ora aí está uma excelente ideia.. O creme é mesmo bom..
Eu já não sei se as coisas que faço são realmente boas ou se nós é que somos uns "bons garfos"..



Ingredientes:


300 gr de camarão
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de farinha
1,2 l de agua
sal e pimenta
Torradas partidas








Preparação:

Descascar o camarão e reservar tudo (corpos, cascas e cabeças).

Colocar no copo a cebola, os alhos e o tomate e triturar durante 5seg, vel5.Juntar o azeite e programar 6 min., temp varoma, vel CI.

Juntar a polpa de tomate e os corpos dos camarões reservados e programar 2 min, temp varoma, vel CI.

Juntar as peles e as cabeças dos camarões reservados e programar mais 2 minutos à mesma velocidade e temperatura.

Juntar a farinha e misturá-la com a ajuda da espátula.

Juntar a agua, o sal e a pimenta e programar 20 min, temp varoma,vel1.

Acabado o tempo triturar tudo durante 20 seg, vel máxima.

Retirar a sopa do copo e passá-la por um coador de malha muito fina (esta operação +e fundamental para eliminar quaisquer resíduos).

Colocar o creme nos partos, colocar as torradas partidas e servir.

Sonhos Regados Com Vinho do Porto

Acho que os Sonhos são a única sobremesa de Natal que eu realmente aprecio, mas infelizmente sou a única da família que gosta.. então Só há sonhos quando eu os faço e faço sempre meia receita porque como apenas alguns (aí a linha..) e a calda é sempre aquela de açúcar e canela..

Este ano encontrei esta versão no fórum, receita da minha amiga secreta (do forum) a carocas do blogCaderninho de Receitas.. e calda também está nesse tópico..

O resultado foi o seguinte: tive de voltar a fazer no dia de Natal.. são maravilhosos.. Muito obrigada Amiga Carocas

Ingredientes

1 colher de sopa cheia de manteiga
170gr de farinha
250 gr de água
4 ovos grandes
sal
óleo p/fritar
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de açúcar



Calda

300g açúcar
100g água
sumo de 1 limão médio
1 cálice de vinho porto
1 colher de sobremesa de canela em pó


Preparação

Deite no copo a água, a manteiga, o sal e o açúcar e programe 5 min, temp 100, vel 1.

A seguir adicione fermento e farinha de uma só vez e programe 15 seg, vel 4. Deixe arrefecer ligeiramnete, retirando o o copo da base.

Coloque de novo o copo, bata os ovos, programe vel 4 e vá adicionando os ovos batidos pouco a pouco.

Deixe repousar a massa durante uns minutos.

Seguidamente, frite colheres pequenas de massa em abundante oléo quente, até que os sonhos fiquem dourados.

Calda

Por o açúcar, a água e o sumo de limão no copo, 5 min., Temp.100ºC, Vel. 4

Retirar o copinho e deixar mais 5 min., vel. 3 - acrescentando o vinho do porto

No final deixar arrefecer 5 min. e pôr canela e mexer bem. Acrescentar aos sonhos ou Colocar numa taça à parte.

 

Panna Cotta com Coulis de Amoras Silvestres

Esta foi a Sobremesa que resolvi fazer para a passagem de ano lá de casa, desta vez e pela primeira vez (de muitas) passamos juntamos a família do meu sarg. e a minha.. foi Óptimo, correu tudo bem pena só por não estarmos todos, ainda faltavam nossas manas que não puderam vir a casa..

Foi muito apreciada  a panna cotta, não é uma sobremesa doce, mas o doce de amora dá-lhe um gostinho muito especial..

Ingredientes:


30 cl de natas
30 cl de leite
60 g de açúcar
1 vagem de baunilha
5 folhas de gelatina incolor


Coulis
200 g de Amoras Silvestres
50 g de açúcar
Sumo de 1/2 limão.



Preparação:

Abra a vagem ao meio longitudinalmente, raspe com o bico duma faca, o interior para extrair as sementes.
No copo da máquina coloque o leite, as natas, a vagem, as sementes raspadas e o açúcar. Seleccione 8 min., 90º, Colher Inversa.
Entretanto demolhe a gelatina em água fria, retire a vagem do copo e adicione a gelatina, programe 10 seg, vel 5.
Divida a mistura em formas individuais untadas (ligeiramente) com manteiga.
Arrefeça e leve ao frigorífico 8 a 10 horas.
Para desenformar passe a lâmina da faca na superfície interior da forma e vire cada uma sobre o prato de servir. Eu fiz em forma colectiva.



Para o Coulis:
Triture as framboesas com o açúcar e o sumo de limão. Leve a mistura ao lume e deixe ferver por 5 minutos. Arrefeça e guarde no frigorifico algumas horas. Pode-se fazer com outras frutas tipo: framboesas, morangos, etc..

Fontes: Sabores da Canela

Bifes de Atum em Cebolada

Desta vez não fui eu quem cozinhou.. o meu sargento "quase chef" fez mais uma das suas..

Manhã de 24, comidinha gostosa antes de irmos para casa da mãe fazermos os bolinhos de bacalhau (que fez ele), os sonhos (eu que fiz) e tudo quanto temos direiro numa consoada transmontana..

Que bem souberam estes bifinhos.. Uma verdadeira maravilha diga-se de passagem!!!

Ingredientes


750 g de atum fresco 
1 dl de vinagre
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
2 cebolas
sal e pimenta






Preparação

Cortam-se os bifes em postas.

Põem-se os bifes de atum a marinar durante algumas horas com o vinagre, os dentes de alho, sal, pimenta e o louro.

Depois de marinados escorra e frite os bifes de atum em azeite, reserve.

Entretanto, corte as cebolas às rodelas finas e deite no azeite que serviu para fritar os bifes.

Quando a cebola estiver translúcida, junte os bifes de atum novamente no tacho e regue com a marinada.

Deixe estufar um pouco, rectifique o tempero e sirva com batatas e cenouras cozidas.

Amigo secreto

Este ano participei no amigo oculto do blog da ana e tive o prazer de conhecer duas pessoas que me parecem especiais, a minha amiga oculta Léia do cucchiaiopieno e a Rachel do nabiroskinha a pessoa que me tirou para ser a sua amiga secreta..

Posso-vos dizer que adorei participar neste evento.

Espero que tanto com uma como com outra espero a vir a criar laços, porque parece que estas pessoas foram escolhidas a dedo para mim..

Vou-vos mostrar a prendinha que a rachel me mandou..

Composto por:

-um saleiro/pimenteiro

-um presépio e um pavão (artesanato local - Taubaté)

-um paliteiro

-um anjinho (que já está na minha árvore de natal, depois mando foto)

-um pano de cozinha bordado de natal (que já está na minha cozinha)

e, um portal com umas palavras lindas..

Querida rachel, muito obrigada por tudo.. adorei.. desculpa só postar hoje, mas não tive tempo nenhum..

Espero com toda a minha alma que isto seja o início de uma grande e bela amizade..

beijinho muito muito grande..

REDON - de Bacalhau

Quando a vida nos dá limões, aproveitamos e fazemos limonada..

Foi o que eu fiz.. Mamã fez um bacalhau cozido com todos em dose industrial para o almoço de Domingo e, no final das contas trouxemos uns tupperwares cheios para casa..
ele era grão de bico, bacalhau, cenouras, batatas, ovo, couve, etc..

Claro esta, na minha casa nada se estraga nem sobra, tudo se transforma, vai daí que sai o REDON de Bacalhau.. para quem nao sabe o que é REDON.. REDON é: REstos De ONtem..

Ingredientes:

Bacalhau cozido
Couve cozida
Batata cozida
Cenoura cozida
Grão-de-bico cozido
Ovos cozido
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
Pão ralado (q.b.)
Azeite (q.b.)
200 ml de molho Béchamel

Preparação

Ligar o forno a 200 ºC.

Desfiar o bacalhau.

Cortar a couve, a batata, a cenoura e os ovos, reservar.

Num pirex fazer uma camada de grão-de-bico, de batata, de cenoura, de couve e por fim de bacalhau.

Numa frigideira, fazer um refogado com o azeite cebola e alho.

Regar o pirex com o refogado.

Colocar o molho bèchamel ao preparado.

Polvilhar com o pão ralado e colocar o ovo cortado. 

Levar ao forno e deixar gratinar.

Bolachas Amanteigadas

Eu fiquei tão sensibilizada as bolachinhas da mónica e sua ajudante.. (tantos ciúmes.. infelizmente não tenho filhos.. e pelo que tudo indica não os terei..) que, não consegui descansar sem que fizesse as suas Bolachas Amanteigadas.. foi só a 2 mãos (as minhas) mas ficaram muito boas e recomendam-se.. Estou à espera que o meu provador de serviço acorde para as exprimentar.. de certo que vai adorar..

Ingredientes:


500 g farinha
250 g manteiga sem sal
250 g açúcar
2 ovos
½ colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 seg., vel. 6. Auxilie com a espátula.

De seguida programe 1 min., vel. espiga.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e com os cortadores que preferir molde as bolachinhas. Coloque as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 8 minutos.