Souflê de Baunilha com Calda de café

Para a participação do desafio bimby deste mês, cujo tema era o café, decidimos fazer cá em casa estes souflês.. a experiência não foi das melhorea, não porque não tivessem ficado bons, não..

foi mais porque, ainda não dominamos a técnica de os manter "inflados" à saída do forno..

isso sim foi o pesadelo.. viam-se mesmo a "murcharem" diante dos olhos..

enfim.. penso que com a prática chegarei lá.. e que para os primeiros ficaram bem bons daí terem o seu lugar aqui no gororobas..

Ingredientes

50g manteiga
30g farinha
250ml leite
1 baunilha
80g de açúcar
4 ovos

Calda

100g açúcar
100ml de café expresso
50ml natas
10g manteiga

Preparação

Colocar no copo a manteiga, a farinha e o leite. programar 8 min., temp.90, vel. 1.
Raspar a baunilha e juntar ao molho branco com 2 colheres de sopa de açúcar, com a bimby ligada.
Retirar o copo e deixar arrefecer um pouco.
ligar novamente a bimby, mais 5 min., temp. 90, vel. 1 e, com ela ligada, deitar as gemas na tampa, de modo a que elas vão entrando aos poucos, reservar.
Com o copo limpo e seco e sem esquecer da borboleta, bater as claras em castelo adicionando o resto do açúcar.
Juntar as claras em castelo, delicadamente ao molho reservado.
Encher as formas untadas e levar ao forno a 170ºC, de 15 a 20 min. ou até estarem prontos.

À parte preparar a calda de café.
Juntar os ingredientes no copo e programar 10 min., temp. 90, vel. 1

Servir os soufês com a calda à parte..

Mini tartes de Laranja

Desde que entrei em dieta deixei de fazer as minhas gororobas.. Não é que eu tenha abandonado a culinária, não é isso. É só que tenho optado por sopas e coisas simples pouco calóricas, assim a tentação é pouca mas, infelizmente esse tipo de comidinha é pouco apelativa.. Já viram o que era chegarem aqui ao gororobas e só verem sopa e sopa e mais sopa.. ahhhh.. Ninguém merece...

Mas aceitei o desafio lá do fórum, um tema por mês e este seria então as Laranjas.. Laranjas.. Adoro laranjas.

Então, depois de muita pesquisa decidi por uma sobremesa, eu mereço..

Mini tartes para exprimentar as forminhas que me trouxe outro dia o meu sargento..

Ingredientes

1 receita de massa quebrada
2 laranjas
3 ovos
3 gemas
250 g de açúcar
2 colheres de maisena
350 ml de leite (utilizei magro)
Açúcar em pó, q.b.

Preparação

Ligue o forno a 180ºC.
Depois de fazer a massa quebrada, forre as forminhas untadas (utilizei o spray espiga) com a massa.
Faça uns furos  na massa, com a ajuda de um garfo, e leve ao forno até a massa ficar dourada.
Retire do forno,  desenforme e deixe arrefecer enquanto faz o recheio.
No copo, deite o leite com a casca das laranjas e programe, 100ºC, vel. 1, o tempo que leve até levantar fervura.
Acrescente os ovos, as gemas e a farinha, programe 15 min., temp. 100ºC,  vel. 1 1/2.
Durante a cozedura vá acrescentando o sumo das laranjas até ficar ao seu gosto.
Coloque o creme nas tartes e deixe arrefecer.
Polvilhe as tartes com o acúcar em pó e queime para caramelizar.

Queijo de Ovos

Novo ano.. E tantas novidades..

Tantas que, fotografias e receitas começam a acumular no computador, o que se eu pensar bem, nem é nada mal pensado, já que.. lolol.. estou de DIETA!!!!

E por falar em dieta que tal este docinho? Bom para a dieta!!!!

E dieta porquê? perguntam vocês.. porque faz bem à saúde e eu quero ter um vestido de noiva lindoooo.... sim porque o sargento pediu aqui à je em casamento.. com direito a cachucho e tudooo... ando aqui toda empruada de cachucho no dedo.. Casamento só lá para Setembro mas, tenho de começar desde já...

Ingredientes

500gr de açucar
700gr amêndoa sem pele (juntei tb nozes e pinhões)
2 claras de ovo
1 Receita de ovos moles
1 clara de ovo para moldar






Preparação

Pulverize o açucar 30seg., vel 7.
Junte as amêndoas e triture-as 1 min., vel 7
Incorpere as claras e envolva 30seg., Vel 6. Retire e reserve.
Faça os ovos moles conforme receita do livro base.
Retire e deixe arrefecer.
Separe uma parte da massa para fazer a tampa.
Com a restante massa forme uma bola, faça um buraco no meio e molde a massa em forma de queijo.
Recheie com os ovos moles já frios;
Molde a tampa e feche com as mãos molhadas em clara de ovo vá alisando o queijo.
Polvilhe com açucar em pó.



 

Pescada com Camarão à Ogando

Pois é, o natal aproxima-se.. e o tempo escasseia..

Não sobra muito tempo para grandes cozinhados, e procura-se então nas fotos pratos que ainda não tinham sido publicados..

esta receitinha veio da revista bimby do mês de setembro..

Foi mais um sucesso lá de casa.. muito boa na verdade..

Ingredientes

800g lombos de pescada

300g miolo de camarão

250g cebola

2 dentes de alho

50g azeite

1 pacote de sopa de marisco

500g leite

40g farinha

100g queijo ralado (não usei, usei pão ralado com ervas)

sal q.b.

pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação

Coloque na varoma os lombos de pescada e o miolo de camarão e, reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e programe, 5seg.,vel.5.

Colque a varoma e programe, 15 min., Varoma, vel.1.

Retire varoma e, reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione o pacote da sopa de marisco, o leite, a farinha, o sal, a pimenta, a noz-moscada e programe, 10 seg., vel.7.

De seguida programe, 8min., 90ºC,Vel. 4.

No pyrex, disponha os lombos de pescada e o miolo de camarão reservados, cubra com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC a gratinar, cerca de 20 minutos.

Peitos de Frango à Pizzaiolla

Cá está uma receita fácil.. e Saborosa..

Daquelas que, para quem gosta do molho de tomate, dá para repetir..

Não sou grande fã dos molhos de tomate, mas desta receitinha eu gosto.. já a fiz mais que uma vez, mas só desta é que eu tirei foto..

Ingredientes
200 g de queijo
50 g de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
800 g de peitos de frango
Sal e pimenta q.b.
600 g de tomates em pedaços
1 caldo de legumes
1 colher de chá de açucar
Oregãos q.b.






Preparação:
Coloque no copo o queijo e programe 5 Seg., Vel 5. Retire e reserve.
Sem lavar o copo,coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 6 Seg., Vel. 5.
Programe 5 Min., 100º, Vel.1.
Na Varoma, prepare os peitos de frango partidos ao meio e tempere com sal e pimenta.
No copo junte o tomate, o caldo, o açucar, coloque a Varoma e programe 25 Min.,Varoma, Vel. 1. Retire.
Coloque os peitos de frango num pirex, o molho de tomate e o queijo ralado por cima.
Povilhe com os orégãos e leve ao forno para gratinar.

Sarma - Rolinhos de Couve-Lombarda com Carne Picada

Pois é, já não sei se estranham a minha ausência ou a minha presença..

Já não publico nada há.. Sei lá já a quanto tempo.. Averdade é que além da pouca vontade até para cozinhar, tenho andado a viajar.. Desde a última receita já estive em: Alemanha, Holanda, China e no Dubai.. em alguns deles a passear e noutros a tabalhar.. Tem sido uns tempos atribulados, mas enfim.. Como diz o meu Sargento: Chega no fim e tudo bate certo..

Mas vamos ao Sarma, o Sargento encantou-se com este prato na bósnia (não sei se devia estar a falar da Bósnia, já que a nossa Selecção.., enfim, no último jogo vai tudo correr bem.. acho eu!) e andava sempre a falar dele.. lá é confeccionado de maneira diferente. Á couve é enterrada durante algum tempo, etc.. É daquelas iguarias que só mesmo estando lá..

E, voltou a ser comentada cá em casa quando saiu na revista da Bimby do mês de Outubro..

Não deixamos passar a oportunidade e cá está.. Não fica igual ao da Bósnia, mas é Óptimo.. Podes Por no teu livrinho para se REPETIR... declarações do meu sargento..

Ingredientes:

20g de coentros
1000g água
12 folhas de couve-lombarda
220g de cebola
2 dentes de alho
150g de cenouras
80g de chouriço (usei linquiça)
600g de carne picada
1 ovo
sal q.b.
pimenta q.b. (usei malaguetas)
30g azeite
200g de tomate
100g de bacon em cubos
100g de vinho branco
1 folha de louro


Preparação

Coloque no copo os coentros e pique, 2 seg., vel. 7. Retire e reserve.
Para escaldar a couve, coloque no copo 800g de água e programe, 10 min., Varoma, vel.1.
Coloque as couves num recipiente, cubra com a água que aqueceu na bimby (com muito cuidado) e reserve cerca de 10 min.
Coloque no copo 70g de cebola, 1 dente de alho, 70g de cenoura e a linguiça e triture 10 seg., vel.7.
Adicione a carne picada, o ovo, os coentros, o sal, 1 das malaguetas e envolva, 5seg., vel. 4.
Retire e começe a rechear as couves. Faça trouxinhas (para fechar eu usei fio para culinária).
Coloque os rolinnhos na Varoma e reserve.
Coloque no copo 150g de cebola, o dente de alho, 80 g de cenoura e o azeite, pique 5 seg., vel. 5.
De seguida refogue 3 min., Varoma, vel.1.
Adicione o tomate e triture, 10 seg., vel. 7.
Adicione o bacon e programe, 5min., Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, a folha de louro, e tempere o molho a gosto.
Coloque a Varoma e programe, 30 min., Varoma, vel. 1.
Sirva com molho e Acompanhe com arroz.

Bolo De Chocolate Preto

Como prometido, aqui está o bolo do Bloganiversário.. Vem muito atrasado, eu sei.. mas além do trabalho ainda se meteram as férias.. e já se sabe como é.. em férias só se pensa em praia e calor..
Por isso vem tarde mas, vale a pena.. vocês vão ver como sim..

Quanto ao passatempo, como foram tão poucos que vou premiar todas.. é uma prendinha singela, feita por mim mas, acho que todas vão gostar..
Peço então às meninas: Aprendizz; Luísa alexandra; Belinhagulosa que me enviem por email as suas moradas.. sofia.a.goncalves@gmail.com  à carocas não peço porque já tenho, não é amiga secreta?

massa:

200gr açúcar

180 gr farinha

90 gr chocolate em pó amargo

3 ovos

2 dl de leite

1.5 dl óleo

1 c. sopa de fermento

recheio:

1 lata de doce de leite

cobertura:

200 gr de chocolate preto amargo para uso culinário

1.5 dl de natas

preparação:

Colocar no copo o leite, os ovos e o chocolate em pó, programar 2min., vel. 4 1/2.

Juntar o açúcar, a farinha e o fermento, programar 1 min. vel. 4.

Adicionar o óleo, misturando-o por 30 seg., vel. 4.

Untar a forma e polvilhar com farinha. levar a massa ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40 min.

Cobertura:

colocar o chocolate na bimby, dar uns toques no turbo, juntar as natas e programar uns minutos na temp 100ºC, vel. 2 (até derreter).

Montagem do bolo:

Corte o bolo ao meio de modo a obter 2 discos.

O 1º coloque no prato onde vai servir, barre o mesmo com o doce de leite e, de seguida coloque o 2º disco em cima, formando uma sandwich.

Aplique agora a cobertura. Com a ajuda de uma espátula espalhe e cubra o bolo.